溫度 29C
相對濕度 70%
食譜參考↓
http://terrilee.pixnet.net/blog/post/43284361-%E9%...
中筋麵粉300g (11oz)
快發乾酵母3g
鮮奶或水150cc (有點太濕 覺得大概130cc 可能就可以)
糖15g
油1 tablespoon (15 ml)，
鹽 1/4 teaspoon
1. 把乾的東西通通放進攪拌盆
2. 加入鮮奶或水 (室溫就可以)
*拌的時候建議可以用金屬的筷子, 然後在麵粉中間挖一個洞再倒鮮奶進去, 這樣比較好攪拌
3. 把以上步驟的東西都用筷子拌到成團
4. 加入油 再用筷子攪一攪稍微拌一下
5. 用雙手揉麵團 像洗衣服的方式 揉到三光 (手光面光盆光)
6. 把麵團蓋著濕布或保鮮膜放入密閉空間(像是烤箱或是微波爐)給他發酵1hr, 可以放一杯溫水在空間裡幫助發酵
7. 拿出來桿一桿 捲一捲 切一切 再讓他發酵15-20分鐘
8. 從冷水開始蒸, 大概蒸的時間是 水滾後25分鐘
這種饅頭做出來跟外面機器小饅頭比起來比較Q和紮實喔
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